Ziemniaki Lorette

Przepis pochodzi z dodatku do GW - Spotkania ziemniaczane nr 27

Cudownie mięciutkie ,z lekko chrupiącą skórką ,aromatyczne .Świetnie smakują z ketchupem ,sosem czosnkowym .Niestety są dość pracochłonne i szybko tracą jędrność ,ale warto trochę się  pomęczyć  i zaserwować rodzince coś innego niż frytki .

Przepis podaję w oryginale .

Składniki :

Puree

50 dkg ziemniaków

1 łyżka masła

1 jajko

1 żółtko

1 czubata łyżeczka soli

1/8 łyżeczki pieprzu( dałam dużo więcej )

Ciasto :

1/2 szklanka wody 

1 łyżka masła

1/2 łyżeczki soli

po 1/8 łyżeczki pieprzu i gałki muszkatołowej

1/2 szklanki mąki

2 jajka 

oraz 1 litr oleju 

Przygotuj  puree - obierz ziemniaki pokrój w kostkę ,zalej zimną wodą ( poziom powinien sięgać powyżej 2 cm powyżej ziemniaków.Gotuj 15 minut bez pokrywki ,aż ziemniaki będą miękkie .Odcedż ziemniaki ,ponownie włóż do garnka ,odparuj .Ugnieć ziemniaki,dodając masło ,jajko i żółtko oraz sól i pieprz .Mieszaj drewnianą łyżką ,aż masa będzie gładka .Przykryj i zabezpiecz przed wystygnięciem .

Zrób ciasto 

Zagotuj wodę z masłem ,solą ,pieprzem i gałką .Zmniejsz ogień ,wsyp od  razu całą mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką .Po 1-2 minutach ,gdy masa zacznie odchodzić od ścianek rondla ,zdejmij z ognia ,odstaw na 3 minuty .Wbij jajko ,energicznie wymieszaj ,następnie wbij drugie i wymieszaj jeszcze raz.

Do ciasta dodaj puree i mieszaj ,aż obie masy dobrze się połączą.Przełóż do worka cukierniczego .Rozgrzej piekarnik do 80 -100  C 

Wlej do rondla olej ,rozgrzej do 190 C.Wyciskaj paseczki ( 5- 6 CM ) ziemniaczanego ciasta prosto do gorącego oleju ,smaż po 2- 3 minuty na złoty kolor ,osącz na papierowym ręczniku 

Usmażone paseczki wkładaj do piekarnika ,aby pozostały chrupkie i nie ostygły ( ten etap można pominąć )